O'Délices de CarO

04 mai 2011

Salade printanière

Bonjour à toutes et à tous, j'espère que vous allez bien ! Moi, après une bonne gastro, je me sens enfin mieux et j'arrive à tenir sur mes jambes, ce qui n'est déjà pas si mal après ma journée de lundi où je ressemblais à un vieille salade fanée avec ma mine blanche comme du lait et mes malles sous les yeux...

Voici une recette simple mais savoureuse que j'ai réalisée hier soir pour mon ptit mari (euh ptit il fait 1m88 quand même ! hi hi)..

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Donc voilà les ingrédients pour 2 personnes :

- 1 belle endive

- moutarde de Reims à l'ancienne

- 2 carottes

- quelques cerneaux de noix

- 1/2 pomme granny

- 1/2 bûche de chèvre

- sel, poivre, persil, vinaigre balsamique et huile d'olive

Réalisation :

* Oter le bout des endives pour éliminer l'amertume, et la base de celle-ci. La détailler en longueur et en batonnets fins.

* Faire de même avec la pomme dont vous aurez gardé la peau, et la carotte dans le sens de la longueur. Mélanger aux batonnets d'endive et réserver.

* Ciseler le persil. Détailler le « chèvre » en petits dés. Ajouter du persil et de l’huile d’olive à la salade et assaisonner de sel et poivre. 

* Mélanger la moutarde, le persil, sel et poivre + vinaigre (moi j'ai rajouté une demi-échalote ciselée)  au mélange endives/pomme. Ajouter les noix finement coupées et la carotte.

* Sur l'assiette, dresser en "bouquet" pour donner un peu de volume et servir avec une pizza, une quiche, etc...

Délicieux et frais, la pomme donne un petit goût acidulé et la noix le croquant discret...

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Bon appétit !

CarO'



Posté par Carotte51 à 11:02 - > Entrées - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires

    Un petit air de fête je trouve!!

    Posté par severine, 04 mai 2011 à 20:02
  • Avec des noix et du fromage, forcément... ça me plaît :p

    Posté par Mathilde, 14 mai 2011 à 09:50

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