12 avril 2012
Cannelés bordelais
Qui ne connaît pas ces fameuses gourmandises caramélisées à la forme caractéristique ? Un délice en bouche...Ceux-ci sont purement et simplement délicieux, croustillants à l'extérieur et fondants, moelleux à l'intérieur. A l'heure du thé ou en dessert, vous serez conquis !
CANNELES BORDELAIS (pour 2 plaques de 6 cannelés):
- 50 cl de lait
- 250 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- 1 gousse de vanille
- 50 g de beurre
- 10 cl de rhum
Comment procéder :
La veille : dans une casserole, prélever les 3/4 du lait, y ajouter le beurre et la vanille fendue en deux et grattée.
Faire chauffer à 84° (très important).
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, les oeufs, le lait et le rhum, jusqu'à obtenir un appareil bien lisse.
Verser sur ce mélange le lait vanillé bien chaud. Réserver dans une bouteille au réfrigérateur pendant 24 h.
Le jour J : sortir la bouteille du réfrigérateur et laisser revenir à t° ambiante.
Préchauffer votre four à 200°. Verser la pâte dans un moule à cannelés (silicone pour moi) et enfourner pour 1 heure.
Bonne dégustation !
Commentaires
J'en ai fait une fois et je n'y ai rien trouvé d'extraordinaire. Mais là, whoua !!! u me donnes envie de m'y remettre avec ta recette ! je pensais que les moules en silicone n'arrivaient pas à conférer ce "croustillant" à l'extérieur. Visiblement, ça n'est pas un souci pour toi !! c'est des moules silikomart ??
Des gourmandises que j'adore et qui viennent de chez moi, je suis Bordelaise.
J'ai moi aussi des problèmes avec les macarons suivant les fournées. A la Réunion, il fait très chaud et souvent nous avons beaucoup d'humidité, donc ce n'est pas génial pour en faire. J'ai utilisé des blancs d’œufs en poudre pour ma dernière recette et j’ai obtenu 100 macarons parfaits. Tente à nouveau avec des blancs en poudre car c'est nickel. Bonne journée et à bientôt.Bonjour Caro,
Je découvre votre blog grâce à ma copine Capu et quelle découverte ! Votre blog est vraiment exceptionnel, vos recettes alléchantes et parfaitement orchestrées.
J'ai flashé sur vos cannelais bordelais que je vais réaliser très prochainement, j'ai hâte de pouvoir les déguster ...
Mille et une fois bravo pour votre magnifique, c'est avec un tout grand plaisir que je m'inscris à votre news.
Très cordialement
Patrick
Ils sont superbement réussis ! bisous
Il ne reste qu'à se régaler!
Bravo pour tes cannelés, trop bien caramélisés, et ils ont si bien gonflés ! 
Ils ont l'air bien gourmands...ils sont superbement réussis...bravo !
Mmmhh ils me font bien envie ces cannelés !! Ils sont beaux 
Je raffole des cannelés!!!
visuellement, ils sont parfaits !!!!!!! ça fait longtemps que je n'en ai pas mangé ! il faudrait que je commence par m'acheter un moule !
Ta recette a l'air parfaite !
humm, ils ont l'air parfaits!!bravo!moi ça doit faire ... 3ans que je dois tester!!pfff!en tout cas ça me donne envie!bises
J'aime beaucoup ce petit gâteau.
Belle réussite !
Wow, bravo! Tes cannelés sont superbes! Excellent weekend!
Ils sont très beaux ! J'aime bcp cette pâtisserie, mi fondante, mi croustillante, elle a tout bon et ta recette aussi 
Pour les cannelés, je suis plus salé, mais les tiens me donne bien envie.
Ils sont caramélisées à souhait magnifique ! bon week-end, bises !
Ta recette est tout simplement parfaite !! Nous les avons dégusté ce midi. Je suis réconciliée avec cette douceur !! Merci carO !!
Absolument irrésistibles !!!
Mais pourquoi je suis derrière mon écran moi !
ils sont trop tentants!!! j'adore
si je pouvai traverser l'ecran et piquer ce beau cannelé, je n' hesiterai pas !! bon dimanche bises
ils sont magnifiques
Superbes !!! Bravo, ils sont particulièrement réussis ! Bises.
Ils ont l'air vraiment extras tes cannelés joliment dorés!
Rhoooo, ils sont super bien caramélisés ! bravo à toi car ce n'est pas facile à obtenir.
Hervé