24 mai 2012
Tarte aux fraises, compotée de rhubarbe
Coucou tout le monde !
Ca y est, on nous a rendu le soleil ! On sent les gens revivre, on ressort les tshirts oubliés au fond du placard depuis...l'hiver dernier (!), les pantacourts et autres accessoires estivaux. ENFIN !!!
Je vous propose aujourd'hui une recette de famille...Eh oui, c'est ma maman qui nous concoctait cette fabuleuse tarte quand nous étions enfants, et elle ne faisait pas long feu, j'vous l'dis !!! Composée d'une pâte brisée ou sablée, d'une couche de crème pâtissière, d'une couche de compotée de rhubarbe, et enfin de jolies fraises bien parfumées...on peut couronner le tout par une crème chantilly, c'est pour moi le top du top..
TARTE AUX FRAISES, COMPOTEE DE RHUBARBE :
- 1 pâte brisée ou sablée
- pour la crème pâtissière : 500 ml de lait, 50 g de farine, 80 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille
- pour la compotée de rhubarbe : 400 g de rhubarbe, 100 g de sucre
- 500 g de fraises
Etaler votre pâte dans un plat à tarte beurré et fariné. Piquer à la fourchette, étaler du papier sulfurisé ou aluminium, verser des haricots blancs, et enfourner à four chaud (180°) pendant 25 minutes en surveillant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Pendant ce temps, éplucher et couper la rubarbe en morceaux. Mettre les morceaux dans une casserole, verser le sucre et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Réserver.
Sortir le fond de tarte du four et retirer le papier et les haricots, puis laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière : mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse, vous pouvez arrêter la cuisson.
>> Montage :
Verser une belle couche de crème pâtissière sur le fond de tarte cuit à blanc, puis une belle couche de compotée de rhubarbe (faut qu'on la sente donc ayez la main lourde !) et terminer par les fraises.
Délicieux appétit !!!
Commentaires
Elle a l'air délicieuse. Les tartes aux fraises c'est mon péché mignon, comme ça je n'ai jamais gouté; je crois que j'essayerai.bisous
Quelle belle tarte où le goût des fruits est au top ! Le genre de tarte que j'affectionne particulièrement 
Coucou Caro,
Hummm délicieusement gourmand, j'adore !! Bisous
Elle à l'air divine... y'a tout ce que j'aime là dedans ! Bisous Caro 
je fais la version simple, sans rhubarbe, mais pourquoi pas, ca doit très bien aller avec 
bonne idée de mettre de la compote plus legere que la creme patissiere! 
Je rentre dans ta cuisine et que vois je......... une belle tarte aux fraises avec une compotée de rhubarbe hummmm quel régal !!! Elle est bien gourmande cette tarte !
oui vive le soleil et les desserts vitaminés...magnifique!
c'est une association du tonnerre
Une belle et délicieuse tarte je n'en doute pas 
Au top cette tarte ma belle j'adore!!! 
Fraise et rhubarbe, c'est une association délicieuse!
elle me donne l'eau à la bouche cette tarte bien gourmande! Bonne journée
Ca je ne peux pas y résister ! Belle recette de famille 