31 mai 2012

Boulettes de boeuf à la Libanaise

Bonjour tout le monde, vous allez bien ? Moi impec'... Voici encore une recette salée, incroyable non ? Mes papilles auraient-elles fait leur coming out sucré ??? Non non patience...

Aujourd'hui je vous propose d'aller faire un tour du côté du Liban, ce si beau pays. Ces boulettes à la libanaise, qu'est-ce qu'elles peuvent bien avoir de libanais, hein ? Des épices, des épices et...des épices. De délicieuses boulettes dont le secret du moelleux réside entre autre en l'ajout de quelques cuillérées de semoule fine. Eh oui fallait y penser ! La sauce tomate épicée est un vrai régal, pour sûr, j'en referai...

BOULETTES DE BOEUF A LA LIBANAISE (pour 4 gourmands affamés) :

* Pour la sauce tomate :

2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 càc de raz-el-hanout - 1/2 càc de curry - 500 g de purée de tomates - 1 boîte de tomates pelées - 1 càs de concentré de tomates - 1 càs de thym - sel - poivre - herbes de provence

Eplucher et hacher les oignons. Eplucher et écraser l'ail. Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Saisir l'oignon et l'ail et faire suer quelques minutes. Ajouter les épices et mélanger. Laisser cuire 5 bonnes minutes. Couvrir avec la purée de tomates, les tomates pelées et le concentré de tomates. Ajouter un verre d'eau, le thym, le sel, poivre et herbes de provence. Cuire à feu doux 20 minutes.

* Pour les boulettes :

1 oignon - 500 g de boeuf haché - 2 càs de beurre fondu - 4 càs de lait - 2 càs de chapelure - 2 càs de coriandre fraîche - 4 càs de semoule fine cuite - 1 oeuf - sel - poivre

Eplucher et hacher l'oignon. Le faire suer dans une sauteuse avec un filet d'huile pendant 10 min à feu doux. Dans un bol, mélanger l'oignon, le boeuf haché, le beurre, le lait, la chapelure, la semoule cuite et l'oeuf battu. Malaxer et assaisonner avec sel & poivre.

Former des boulettes de la taille d'une balle de golf (à peu près hein !) puis les saisir dans une sauteuse avec un filet d'huile. Placer ensuite toutes les boulettes dans la sauce tomate et poursuivre la cuisson pendant 10 min.

Décorer votre plat avec de la coriandre fraîche et accompagner de semoule à couscous. Un délice !!!