17 mai 2012

Sablés fourrés au chocolat

Coucou à vous ! Aujourd'hui, je vous présente des sablés fort délicieux que j'ai réalisés il y a quelques temps et que mes ptits bouts ont dévorés !!!

Alors pas de parlotte, place à la recette...

SABLES FOURRES AU CHOCOLAT (pour une quinzaine de pièces):

- 250 g de farine

- 120 g de sucre de canne

- 60 g de beurre salé

- 1 oeuf entier + 1 jaune (pour dorer)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 2 càs de lait + 2 càs (pour badigeonner)

- de la pâte à tartiner aux noisettes

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter le beurre coupé en petits dés et sabler du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf battu et le lait, mélanger rapidement et former une boule.
Filmer et mettre au frais pendant au moins 1h.

Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte très finement au rouleau.
Découper des cercles à l'emporte-pièce (5-6 cm de diamètre).
Sur la moitié des cercles de pâte, déposer une bonne càc de pâte à tartiner au milieu.
Puis recouvrir avec les cercles restants et bien appuyer sur les bords pour souder.
Les badigeonner avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait.
Enfourner quelques minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Délicieux.... Allez, encore une dernière photo pour vous mettre l'eau à la bouche !!!

16 mai 2012

Au poêle ! DIAMANT STONE

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien ! Aujourd'hui je vous présente un nouveau partenaire :

qui propose toute une gamme de poêles en pierre d'excellente qualité, mais aussi des planchas, casseroles, sauteuses, grill, etc). Elles sont indéformables et sans PFOA (produit chimique employé pour fabriquer le Téflon = cancérigène). Allez voir leur site, il est très bien fourni, l'envoi est rapide et bien emballé !

Celle que j'ai reçu est une poêle de 28cm induction, dont le manche est amovible. Question épaisseur, elle fait 8 mm de fond, elle va au four et au lave-vaisselle. Et côté poids, on sent que c'est du solide et du lourd (mieux vaut ne pas la laisser tomber sur vos orteils !).

Je l'ai seulement utilisée une seule fois, je repasserai vous donner un avis plus éclairé dans quelques mois.... A très bientôt !

09 mai 2012

Gâteau courgettes, chocolat noir et pistaches

Cela faisait un moment que je voulais réaliser cette recette sucrée étonnante. Eh oui, la courgette dans un gâteau sucré !!! J'en ai vu plusieurs : celle avec le chocolat fondu dedans, celle avec des pépites de chocolat et la courgette râpée, c'est donc cette dernière que j'ai réalisée... Ce qui est intéressant c'est que l'apport des courgettes remplace presque (eh oui pas totalement !) le beurre, sympa pour nos hanches !

Au final, un bon gâteau mais j'ai trop senti le goût de la courgette (moins le lendemain quand même) et les pistaches ne se sentent pas non plus, c'est dommage...

GATEAU COURGETTES CHOCOLAT NOIR ET PISTACHES :

Ingrédients (pour 1 moule à cake) :

- 180 g de farine

- 1 càc de levure chimique

- 100 g de sucre blanc

- 45 g de sucre roux

- 60 g de beurre mou

- 2 oeufs

- 2 courgettes (environ 330 g)

- 100 g de chocolat noir

- 50 g de pistaches

- 35 g d'écorces d'oranges confites (je n'en ai pas mis)

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Laver et sécher les courgettes. Couper les extrêmités et les éplucher en alternance. Les râper et les mettre à égoutter dans une passoire.

Hacher le chocolat pour en faire de grosses pépites, et faire de même avec les pistaches. Couper les écorces d'oranges confites en très petits morceaux. Réserver 1/4 des pistaches et mélanger le reste avec le chocolat et les écorces d'oranges.

Mélanger la farine et la levure chimique.

Battre le beurre avec les sucres jusqu'à obtention d'une pommade. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Ajouter le mélange farine/levure. Incorporer ensuite le mélange pistaches/chocolat/écorces d'oranges. Mélanger.

Presser les courgettes râpées entre vos mains pour enlever l'excédent d'eau et les ajouter à la préparation précédente.

Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation dedans. Parsemer la surface avec le 1/4 de pistaches restantes.

Enfourner 40 minutes.

Laisser refroidir sur une grille puis ensuite une nuit au frigo.

A très bientôt pour une nouvelle recette et MERCI aux nouvelles personnes qui se sont abonnées à ma newsletter pour recevoir mes recettes ! Ca fait chaud au coeur !!! Bon mercredi.

Source : Alter Gusto

08 mai 2012

Nouveau partenaire : Vanille Labelle

Bonjour à vous, j'espère que ce long week-end (pour celles et ceux qui ont pu faire le pont) vous fait du bien. Pour ma part, je vous présente un nouveau partenaire : VANILLE LABELLE.

J'ai eu le plaisir de recevoir 30 g de gousses de vanille Bourbon de Madagascar (soit 10 gousses bien dodues !).

VANILLE LABELLE, c'est un producteur et importateur de vanille de Madagascar. Il propose de belles gousses de vanille pulpeuses et bien garnies en graines, et également de la poudre de vanille Bourbon, des gousses en quantités industrielles (les contacter), ou encore des articles en vanille tressée (décoration, paniers, boîtes...). Cela fait une idée très originale de cadeau !

Leurs prix sont également imbattables (7€ les 10 gousses !). Alors, vanillez-vous !

06 mai 2012

Riz au lait onctueux

Mon mari aime le riz au lait, c'est pour lui un souvenir d'enfance réalisé par sa mère, et à son grand désespoir, je n'aime pas ça. Donc qui dit ne pas aimer pour une cuisinière, dit ne pas faire tout court ! Mais j'ai décidé un jour de lui faire ce plaisir, ayant trouvé une recette facile. Ni une ni deux, j'ai sorti ma casserole, ma gousse de vanille, mon riz rond et mon lait et hop ! Le seul hic une fois goûté (m'a-t-il dit), c'est...qu'il n'y en avait pas assez ! Ouf, si ce n'est que ça...

RIZ AU LAIT ONCTUEUX :

- 1 l de lait demi-écrémé (ou entier, selon vos goûts)

- 1 gousse de vanille

- 150 g de riz rond

- 80 g de sucre

Verser le lait dans une casserole à fond épais, ajouter la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Porter à ébullition.

Verser en pluie le riz (non rincé, non passé à l'eau bouillante). Mélanger et attendre la reprise de l'ébullition en baissant le feu. Couvrir avec un couvercle en intercalant une cuillère en bois. Laisser cuire tout doucement 40 minutes. Remuer régulièrement (toutes les 10 min).

Ajouter seulement à la fin le sucre (l'ajouter à la fin a permis au riz de mieux absorber le lait pendant la cuisson) et mélanger.

Laisser refroidir. Déguster avec du caramel, salade de fruits, sirop de Poivre de Tasmanie, etc...

02 mai 2012

Destination Paris Brest !

Lundi soir, nous étions invités chez des amis et j'ai apporté le dessert. J'ai tout de suite pensé au Paris-Brest car j'avais un pot de pâte de praliné qui m'attendait bien sagement au fond du placard... Et hop, aux fourneaux, accompagnée cette fois par ma maman, qui a bien aimé mettre la main à la pâte.
La toute première recette publiée sur ce blog avait d'ailleurs été un Paris-Brest version twenty five, fait pour l'anniversaire de mariage de ces amis justement ! Là j'ai refait la version "classique", et j'ai trouvé ma crème encore meilleure (par rapport à l'utilisation de la Pralinoise 1848)... Miam !

PARIS BREST (pour 4 gourmands) :

Pour la pâte à choux :

Dans une casserole, mettre 75 g d'eau et 75 g de lait, ajouter une pincée de sel et 50 g de beurre, porter à ébullition.
Dès que le mélange est frémissant, verser en une seule fois 80 g de farine et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.
Dessécher la pâte sur feu doux (pour moi 1 à 2 min).
Incorporer ensuite hors du feu 3 oeufs UN PAR UN. Bien mélanger chaque oeuf.
Préchauffer le four à 200°.
Prendre une feuille de papier sulfurisé et tracer un cercle à l'aide d'une assiette creuse ou un gros bol.
Une fois la pâte bien refroidie, remplir une poche à douille (ou sac de congélation) avec la préparation et suivre le cercle pour faire une première couche.
Faire une seconde couche accolée à la première, et une troisième au-dessus (entre les deux quoi).
Parsemer d'amandes effilées (je n'en avais plus).
Mettre au four à 200° pendant 15 mn, puis baisser à 180° pendant 10 mn.
Ensuite, très important, entrouvrez la porte du four (éteignez-le) et coincez une spatule en bois pour qu'il n'y ait pas de choc thermique et que la chaleur s'évacue lentement. Attendez 10 mn environ.
Votre pâte doit être gonflée et dorée. Sortez-la.

Pour la crème mousseline pralinée :

- 250 g de lait
- 115 g de beurre
- 70 g de sucre
- 40 g de jaunes d'oeufs
- 30 g de Maïzena
- 75 g de pralinoise (ou 3 càs de pâte de praliné pour moi)

Faire chauffer le lait avec 10 g de sucre. Dans un cul de poule, blanchir le reste de sucre avec les jaunes, y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.
Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange, et reverser la totalité dans la casserole.
Remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe.
Cuire 2-3 mn, fouetter et fouetter encore.
Ajouter le praliné et fouetter.

Ensuite, dans votre robot, mettre 55g de beurre avec 1/3 de la crème et fouetter à vitesse rapide 2 à 3 min.
Ajouter le reste de la crème et fouetter vitesse maximum pour bien aérer.

Montage :

Couper la couronne de pâte à choux (aux 2/3 supérieurs de la base). Mettre la base sur un plat de service.
A l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir la base de crème pralinée.
Remettre délicatement la partie de pâte à choux au-dessus et parsemer de sucre glace.
Déguster !!!

26 avril 2012

Gâteau de courgettes au safran et parmesan

Bonjour à vous tous,

J'espère que vous allez bien, pour ma part, j'ai un peu de retard dans la publication de mes recettes. En effet, ma maman est arrivée samedi et je me dois de passer du temps avec elle au moins le soir en rentrant du travail (lourde tâche, n'est-il pas ?^^).

Nous avons réalisé ce gâteau un soir, dégusté avec une bonne salade de mâche. Verdict de nos papilles : DELICIEUX. Le parmesan dessus forme une croûte savoureuse. Par contre, il ne faut pas hésiter à saler, poivrer et épicer, car la courgette est par nature un légume un peu fade...

GATEAU DE COURGETTES AU SAFRAN ET PARMESAN (pour 4 personnes) :

- 4 courgettes moyennes
- 3 oeufs
- 140 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 200 g de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de safran
- 30 g de parmesan râpé
- sel, poivre

Dans un petit bol, mélanger le safran au lait. Laisser infuser.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Battre les oeufs à part jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajouter le beurre fondu et le lait et bien fouetter. Ajouter progressivement la farine.
Laver les courgettes et les peler en alternance. Les râper à la mandoline et les ajouter au fur et à mesure dans le saladier de préparation safranée. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Verser dans un plat à gratin, bien aplatir, puis saupoudrer de parmesan râpé sur toute la surface. Enfourner à four préchauffé, à 200° pendant 40 min.
Laisser refroidir dans le plat à gratin.

Encore meilleur le lendemain... Bon appétit !

17 avril 2012

Filet Mignon au Cidre

Le bon petit plat mijoté du dimanche le voici. Je l'ai servi avec des haricots verts persillés et des tagliatelles fraîches. Un délice, de plus, cuisiné à 4 mains avec ma puce de 4 ans et demi !

FILET MIGNON AU CIDRE (pour 4 personnes) :

- 1 filet mignon de porc de 600 g env

- 2 échalotes

- 300 g de champignons de Paris (ou autres)

- 50 cl de cidre brut

- 200 g de crème fraiche épaisse à 15 %

- 2 càs de farine

- sel, poivre, persil

Couper le filet mignon en tranches pas trop fines. Réserver.
Couper finement les échalotes et les champignons en tranches. Les faire revenir dans un faitout, avec un filet d'huile.

Saler et poivrer vos tranches de viande, les fariner.

Faire revenir à feu vif avec les échalotes et champignons et laisser cuire le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le cidre. Assaisonner et laisser bouillir quelques instants. Ajouter la crème fraiche et le persil. Laisser épaissir doucement (rajouter de la farine si cela n'épaissit pas assez).

Servez...Dégustez !

16 avril 2012

Gâteau à la ricotta, chocolat & noisettes

Un gâteau bien fondant que j'ai trouvé sur le blog de Carole, Alter Gusto. Allez-y, vous ne serez pas déçus... Ce que j'ai beaucoup apprécié c'est que la ricotta remplace le beurre. Fabriqué à base de lait de brebis, elle a l'avantage d'être beaucoup moins calorique : 167 kcal pour 100 g contre 760 pour le beurre !!! Allez je vous sers une petite grosse part ?

GATEAU A LA RICOTTA, CHOCOLAT & NOISETTES :

- 250 g de ricotta

- 3 oeufs

- 60 g de sucre

- 125 g de noisettes (je n'en avais plus assez, juste la moitié, mais ce fut très bon quand même !)

- 100 g de pralinoise (2 càs de pâte pralinée pour moi)

- 60 g de chocolat noir à 65% de cacao

Mixer les noisettes finement. Les torréfier à la poêle quelques minutes.

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat noir et la pralinoise au micro-ondes ou au bain-marie.

Dans un récipient, assouplir à la fourchette la ricotta, le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter le mélange chocolat/pralinoise et les jaunes d'oeufs, et bien mélanger le tout.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. En prélever 1/4 et l'ajouter à la préparation chocolatée. Mélanger vivement puis incorporer le reste délicatement.

Répartir dans un moule beurré et fariné.

Enfourner pour 35 minutes.

Lorsque la lame d'un couteau ressort sèche, le gâteau est cuit. Le sortir et laisser refroidir complètement. Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.

Servir avec un coulis de chocolat, une boule de glace vanille, un coulis de framboises, etc.

Bonne dégustation et bon début de semaine !

15 avril 2012

Tarte au Maroilles pour une ch'ti déracinée

Bonjour tout le monde ! J'espère que vous avez passé une bonne semaine (sans soleil pour beaucoup d'entre nous).
Un soir de cette semaine, j'étais en panne d'idée. J'ai donc pensé à une solution rapide et bonne : la tarte au maroilles. En tant que bonne ch'ti (née et élevée sous un pavé de maroilles...), je me devais de vous présenter cette recette familiale...

TARTE AU MAROILLES :

Pâte :

- 250 g de farine

- 1 càc de levure

- 100 g d'eau tiède

- 100 g d'huile neutre

- 1 pincée de sel

Garniture :

- 3 oeufs

- 3 bonnes càs de crème fraiche épaisse (15% pour moi)

- 1 maroilles de 200 g

- sel, poivre

- gruyère râpé

Préparons tout d'abord la pâte, si rapide à préparer et tellement meilleure qu'achetée dans le commerce...

Dans un cul de poule, mélanger la farine, l'eau tiède, l'huile, la levure. Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la pincée de sel et mélanger à nouveau. Former une boule.

Pour l'appareil : mélanger tous les ingrédients sauf le maroilles. Coupez-le en dés.

Préchauffer votre four th 6 / 180°.

Dans un moule à tarte beurré et fariné, étaler votre pâte (je l'aime assez fine). Piquer à la fourchette.

Y verser l'appareil ainsi que les dés de maroilles bien répartis.

Ajouter par-dessus du gruyère rapé selon vos goûts.

Enfourer pour 30-35 mn.

Déguster avec de la mâche, une salade d'endives, ou autre...Bon appétit !